浪潮科技園廚師技能考核
 時間 : 2016-04-29   點擊 :    分享

          

                                  

             評委                                                                                     參賽廚師                

奶茶视频成人app        4月8號在浪潮科技園舉行了2016年第一次廚師技能考核復考,本次廚師技能考核由品控部負責人主持,各位門店經理和總部經理擔任評委為菜品打分。考核前品控部負責人對考核事項做了簡要概括,同時希望廚師們能夠從容面對,發揮出自己的實際水平。

       本次考核評分分配情況為儀容儀表10分、菜品搭配30分、菜品感官顏色40分、菜品口感20分。

       一點三十分考核正式開始,每四人一組進入廚房進行操作。考核中每位廚師需做兩道菜,規定菜為魚香肉絲其余一道菜自由發揮。考核中廚師們認真細心,充分利用食材,發揮廚藝的最佳水平。評委們從刀工、場地的干凈程度、流水的使用情況、食材的使用情況、垃圾的處理等方面對廚師進行考核打分。在現場評委通過望、聞、問、品詳細的對每位廚師進行考核。

       考核于3點十分全部結束,考核是對廚師廚藝進行的考察把關,同時也是菜品質量的重要保障。通過考核能夠增強廚師對菜品質量的重視以及公司對廚師廚藝的全面認識,在提高餐廳水平上起著極其重要的作用。